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| 这些美味的盐城早点陪着我们慢慢成长 |
| 2017/5/12 阅读次数：[5820] |
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盐城，城市越来越繁华，也越来越复杂，不论出门后的道路、商场，还是交往时的人际关系，都已经失去里记忆里的那份单纯。
现在，唯有清早起床，上街吃早餐的那一小段时间里，人们还没有开始伪装，还没有准备好光鲜。这一刻，所有的事物似乎都没有改变，时间拨回了儿时，那份单纯既在心底，又在眼前。
作为一个盐城人，在我的记忆里，儿时的早晨是 清亮的。刚泛亮的天色里，家家户户走出人来，在街角边、小店前排起队来，等待那份热气腾腾的早餐。
盐城人的早餐从来就不缺少选择——从米食到面食，从蒸点到炸点，从带荤的到净素的，从甜的到咸的。面对如此多的选择，有些人喜欢换花样，每天变着口味享用早餐，有些人却选择忠诚，一辈子就吃那么几件。一顿早餐，折射出了大丰的市井百态，也给盐城的早晨增加了许多热气腾腾。
盐城人吃早餐讲究急缓。急的时候，马路边随手买上一个一路吃着——顾及形象，还没到那个境界。天冷食物早上， 舒服的就是双手捧一个粢饭团，边走边吃，边焐热双手。这时候，若看见一碗加了虾皮、榨菜、紫菜、葱花、酱油、辣油和麻油的咸豆腐花，保证就再也走不动了。
若是在家里吃，除了外面买来的东西，泡饭和白粥便是 常见的，热乎乎，能让人一大清早就精神振奋。而配菜才是真正讲究：油条、酱瓜、榨菜、腐乳和咸蛋比较普遍；有心思的人家，会做一些笋干黄豆之类的小菜；当然，前一天晚上的剩菜，也是白粥的好伴侣，比如雪菜烧鱼等。
盐城的早餐里，有鼎鼎大名的“四大金刚”：大饼、油条、豆浆，这些都是刻在盐城人基因里的食物，就算从未吃过，也不会抗拒。除此之外，还有不少早点，与“四大金刚”共同构成了大丰早晨里的热与香。
鱼汤面
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
包子
包子是早餐的 主角，盐城的早餐店里，有鲜肉包、香菇菜包、豆沙包、三丁包等。小时候同学间较量食量，多是以早餐能吃几个包子论定的。记得高中时 勇猛的一位同学，每天早上雷打不动三个菜包三个肉包，他捧着六个包子边啃边走去学校的场景，现在想来依旧蔚为壮观。
烧麦
虽然在盐城人的早餐里，烧卖出镜不多，但是对于一部分喜欢吃糯米的人来说，这就是他们早上 心水的依托了。半开放的烧卖皮薄馅敦实，糯米拌以香菇丁、瘦肉丁后，再用酱油和糖调味，又黏又鲜。
麻团
麻团是江浙一带的经典小吃，现在在中国的很多地方都可以看见。这种用糯米裹豆沙的炸点，因外面爬了一层芝麻而得名，盐城人会用它来配甜豆浆和牛奶。
米饼
米饭饼是 地道的盐城早餐，现在已经基本绝迹，但是耐心寻找，还是能搜出它的身影。米饭饼是将加了糖的米浆在铁板上烘出来的，质地松软，一面微焦。因为米浆有一个发酵的过程，所有在甜味外，还有微微的酸味，大丰人喜欢用它来裹油条吃，外面是松软的米饭饼，里面是脆香的油条，这种体验，你可曾感受过？
豆腐花
豆腐花的形态，介于豆浆和豆腐之间，没有豆浆那么常见，但也是盐城人早餐的重要一员。 的豆腐花吃进嘴里，会带着咸鲜味一路往喉咙里滑，这就要看豆腐花的做工了，能达到这种效果的，现在已经很少见了。
鸡蛋饼
盐城鸡蛋饼 是许多小伙伴吃早餐的 。80后、90后的盐城人，谁不是吃着鸡蛋饼长大的呀！一想到那黄灿灿的饼皮和各种佐料迸发出来的香气，口水已经流了一地！ |
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