俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”到了春天，咱们的养生重点自然就是养肝了~

要养肝，少不了养肝的食物， 要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜。

1.春吃韭菜，养肝脏补肝气！

中医认为，春属木，与肝相应，春天 宜补肝。而韭菜入肝经，可充肝气，现在吃韭菜，对肝脏大有裨益，李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。

大家都知道，韭菜有一种独特香气，这其实是一种植物化学物，能够补调肝气。

一年中，当属初春的韭菜 吃了：嫩、鲜，春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。

老话常说：“夏韭臭死狗”。 夏天的韭菜不仅纤维粗，口感老，还容易腐烂发臭；而秋冬的口感也不如春天。所以，爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~

2.除了养肝，韭菜通便杀菌也在行

韭菜含有比较多的膳食纤维，而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~

此外，韭菜含有皂苷、黄酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

韭菜虽然常买常吃，但是有种韭菜人吃了容易中毒，大家买的时候可要擦亮眼睛了。

3.这种韭菜千万别买，容易中毒

为啥韭菜会引起中毒？

这主要是因为韭菜农药超标引起的。

在种植韭菜的过程中，会使用到农药，如果不规范施用农药，如过量施用、不按施药间隔期等行为，会造成农药残留超标。

4.我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢？

种植韭菜通常会用到“甲拌磷”， “甲拌磷”在杀虫的同时，还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。

（1）看：不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜；

（2）闻：可以闻一闻气味，如果残留农药比较重，韭菜的辛香气味会被破坏；

（3）买：尽量到正规超市购买，一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。

TIPS：

农药残留 多得放是韭菜的根部，为减少农药残留，大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截，然后用水浸泡10分钟左右。

如果你经验不足，干脆就少买少吃，又或者自己种点，韭菜一点都不娇气，在家里阳台撒点种子，什么时候想吃，就去割一茬。

此外，大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留：

①自来水冲洗

有机磷杀虫剂难溶于水，这个方法只能除去部分农药。

方法：先用自来水冲洗30秒以上，边清洗边擦洗。

②碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。

方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5~10克）中5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。

③开水烫法

方法：在下锅炒之前先用开水烫一下，也可清除部分残留的农药。
（来源：中国中药杂志）

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